Für 2 Portionen
- ½ Esslöffel Rapsöl
- 1/2 Stange Lauch, in Ringen
- 1 große Karotte, in Scheiben
- 250 g festkochende Erdäpfel, gewürfelt
- ½ l Gemüse- oder Fischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
- 200 g Lachsfilet ohne Haut, in 2-cm-Würfeln
- 50 ml Schlagobers oder Milch
- Salz
- Gehackter Dill
- Pfeffer
- ½ Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
1, Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Karotte darin unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
2, Erdäpfel hinzugeben, mit Gemüse-/Fischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Pimentkörner dazugeben und köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
3, Hitze zurückschalten, Schlagobers/Milch hinzugeben, Lachswürfel in die Suppe legen und kurz mitziehen lassen (Suppe sollte nicht mehr wallend kochen!), bis er durchgegart ist.
4, Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Pimentkörner und Lorbeer entfernen, Dill, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen
5, Mit Dill und evtl. einem Tupfen geschlagenem Schlagobers garniert servieren.
